Maison Bordier La Balue

Maison Jean-Yves Bordier es la última en trabajar artesanalmente (a mano) su mantequilla batida en una batidora y salarla a la antigua, ¡sobre la marcha!
Durante el amasado y salazón la mantequilla pierde agua, se dice que llora, lo que le confiere cualidades gustativas y una gran complejidad de aromas, pero también una textura sedosa.
A continuación, la mantequilla se moldea a mano, se mecanografía en pallets para formar grumos, platos o incluso mini-mantequillas “a medida” para los grandes chefs que eligen el grado de salazón, la receta, la forma y el peso.
Puede encontrar mantequilla de Bordier en las mejores cremas, en toda Francia y en algunos países.

Hijo de un refinador de quesos, Jean-Yves Bordier se llama a sí mismo “una elección y un acabadora de quesos”. Ha seleccionado sus quesos entre artesanos de calidad, y nuestro equipo lleva los quesos a su etapa óptima de degustación en nuestras cavas de maduración.

Maduración, un paso completo en la producción de queso, ¡un verdadero trabajo!

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