Maison Bordier La Balue

Maison Jean-Yves Bordier es la última en trabajar artesanalmente (a mano) su mantequilla batida en una batidora y salarla a la antigua, ¡sobre la marcha!
Durante el amasado y salazón la mantequilla pierde agua, se dice que llora, lo que le confiere cualidades gustativas y una gran complejidad de aromas, pero también una textura sedosa.
A continuación, la mantequilla se moldea a mano, se mecanografía en pallets para formar grumos, platos o incluso mini-mantequillas “a medida” para los grandes...